
Les méthodes de fumage de la langouille
Le fumage est perçu par les charcutiers comme une méthode très efficace qui vise la conservation et l’aromatisation des produits alimentaires. Même la langouille passe par ce procédé pour retrouver un certain degré de saveur. En tout état de cause, l’on distingue deux types de fumages qu’il convient de relever à la suite de cet …