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Comment bien choisir sa langouille ?

How to choose your langouilleIncontestablement, la langouille a bel et bien sa place dans le régime alimentaire de tout un chacun. Du moins, tout le secteur de la charcuterie est concerné par cette nouvelle recette. Afin de conserver des apports nutritionnels équilibrés, il est primordial de consommer tous ces produits alimentaires avec la modération nécessaire, un principe qui vaut d’ailleurs pour de nombreux autres aliments. Nous allons à cet effet vous donner les meilleures astuces pour bien choisir la langouille appropriée pour votre organisme.

Parmi les différents types de langouilles, il existe en certaines qui contiennent un taux élevé d’acides gras, alors que d’autres en sont exemptes. Le meilleur produit alimentaire est celui qui permet de lutter contre le cancer. Bien que chaque pays dispose de sa propre spécialité charcutière, il faut reconnaitre qu’il est recommandé de limiter la consommation de charcuterie en général.

Les langouilles sont essentiellement composées de langue de porc, qui est une viande relativement maigre. Aussi le danger provient-il bien plus des nitrites qui sont utilisés pour conserver les différents produits de charcuterie. Afin de diminuer les effets cancérigènes, vous pouvez consommer des produits riches en antioxydants, l’essentiel dans tout cela étant d’éviter un apport excessif de graisses. C’est à juste titre que certaines personnes préfèrent des aliments grillés. Car, rappelons-le, les acides gras saturés ne facilitent pas le bon fonctionnement du cœur et c’est la raison pour laquelle les médecins conseillent à leurs patients de consommer des produits comme le bacon maigre et le jambon.

Comme tout aliment consommant en excès, la consommation immodérée de langouilles peut affecter la santé, c’est pourquoi il faut composer des repas équilibrés. Tout d’abord, il est conseillé de consommer modérément du fromage, notamment pour son apport en calcium, ainsi que des légumes qui apportent les vitamines et minéraux nécessaires pour le corps et contribuent à protéger le cœur.

Les méthodes de fumage de la langouille

Le fumage est perçu par les charcutiers comme une méthode très efficace qui vise la conservation et l’aromatisation des produits alimentaires. Même la langouille passe par ce procédé pour retrouver un certain degré de saveur. En tout état de cause, l’on distingue deux types de fumages qu’il convient de relever à la suite de cet article.

Le fumage à froid

Cold smokingEn fait, le fumage à froid est une technique simple qui consiste juste à étaler les produits alimentaires sur une fumée froide. Vous comprenez alors qu’il n’est pas question de faire cuire les aliments. Pour que la langouille soit non cuite, il faudrait bien que la température du fumoir soit en deçà de 32 degrés Celsius.

Pour fumer la langouille à froid, il suffit juste de l’accrocher dans le fumoir à froid tout en évitant qu’elles soient en contact. La langue de porc doit par conséquent subir 2 passages de fumage. La durée de fumage varie souvent entre 2 et 3 jours. Toutefois, rappelons que la langouille peut être comestible même après le tout premier passe de fumage.

Bien d’autres charcuteries peuvent subir le fumage à froid. Il en est de même pour les crudités telles que le magret de canard, le thon ou encore le saumon.

Le fumage à chaud

Le fumage à chaud se distingue par le degré de température que l’on retrouve dans le fumoir soit plus de 55 degrés Celsius. Au regard de ce qui précède, l’on constate que la langouille doit non seulement être fumée mais aussi cuite. On repère alors la cuisson totale ou la cuisson partielle des aliments. Du moins, il suffit tout simplement de placer les aliments sous la fumée chaude pour avoir le résultat escompté. C’est chaque charcutier qui choisit le degré de fumaison et ce selon ses propres envies. A vous également de choisir le matériel de fumage de la langouille qui vous convient.

La préparation de la langouille

The preparation of the langouilleLa charcuterie est essentiellement constituée de produits élaborés à base de viande de porc. En ce qui concerne la langouille, elle est fabriquée essentiellement avec de la langue de porc. Attardons-nous quelque peu sur les différentes manières de préparer les produits de charcuterie, et notamment les langouilles.

Avant de commencer la préparation d’une langouille, la première étape à suivre est celle de la salaison. Il est question à ce niveau de traiter les viandes avec du sel ou de la saumure. C’est-à-dire que le charcutier imbibe la langue de porc avec du sel fin. Après l’avoir salée, il est conseillé de la placer dans un saloir en bois. Parfois, en fonction des différentes recettes, certaines personnes y ajoutent un soupçon d’ail, de poivre ou encore de la feuille de laurier.

Ensuite, vous devez placer les jambonneaux tout autour de la langue de porc. Sans oublier qu’à chacune des étapes, vous rajoutez du sel. La durée de conservation des langues de porc assaisonnées varie en moyenne de 2 à 3 semaines, et se fait à l’air libre. Le lieu de conservation se doit d’être frais et aéré pour assurer un produit d’une qualité optimale.

Par ailleurs, il est utile de s’intéresser quelque peu à la préparation de la saucisse en tant que produit charcutier, comme l’est également la langouille. Il s’agit d’un produit essentiellement constitué de viande de porc hachée assaisonnée. Le boyau est également fait à l’aide des condiments divers et bien d’autres produits cuits ou crus. Ce qui revient à dire qu’il existe plusieurs types de saucisses crues. Nous pouvons par exemple citer les saucisses crues à frire, les saucisses crues étuvées, les saucisses crues à tartiner. En conclusion, on peut dire sans se tromper que la préparation de la langouille, qui passe nécessairement par le salage et le fumage, ne se fait pas en un jour.

Les meilleurs accompagnements pour une raclette

racletteLes gourmands ne peuvent pas s’ennuyer durant l’hiver car ils ont toujours un plat facile à préparer, à savoir la raclette. Voici un mets rapide à préparer offrant de nombreuses saveurs surtout si vous servez des accompagnements idoines. Nous vous invitons à suivre nos astuces qui vous garantissent de profiter d’une bonne dégustation.

Charcuteries et pommes de terre

S’il y existe un accompagnement qui apporte beaucoup de saveur à la raclette, c’est bien la charcuterie. Et quand on parle de produit charcutier, on pense notamment à la langouille. On distingue par ailleurs deux types de produits, à savoir les grillées et les crues.

Les pommes de terre constituent également un excellent accompagnement, celles à chair ferme sont vivement recommandées car elles ne se cassent pas durant la cuisson.

Si vous recherchez la langouille dans les menus de restaurant, vous la trouverez par exemple casino de la Baule. De nos jours, il existe des casinos en ligne qui offrent certainement des Freespins aux joueurs les plus fidèles.

Les bons fromages

Le fromage est également un produit de choix pour accompagner la raclette. Les restaurateurs conseillent souvent à leurs clients d’opter pour les fromages au lait cru qui ont plus de goût que les fromages pasteurisés. Toutefois, chaque personne est libre de choisir le fromage et les saveurs qu’il préfère, et de jeter par exemple son dévolu sur les fromages thermisés. A chacun ses goûts !

Cornichons et salade

Pour accompagner votre raclette, vous pouvez jouer la carte de la différence et de l’originalité en optant pour les légumes verts. A titre d’exemple, on peut citer le brocoli ou encore des bouquets de chou-fleur. Des accompagnements comme les carottes peuvent remplacer les pommes de terre.

Enfin, peut-on réellement parler de raclette sans penser à l’accompagner d’une bouteille de vin blanc de Savoie ? Très bon appétit !

La langouille : une cochonnaille exceptionnelle

sausagesEn ce qui concerne la charcuterie, il existe des centaines et des centaines de produits alimentaires. Et s’il y a un aliment qui apporte une certaine dose d’originalité dans le secteur de la restauration, c’est bel et bien la langouille. Beaucoup de personnes se demandent encore d’où vient ce produit de charcuterie. Vous ne perdez donc rien à lire cet article qui évoque la préparation de cet aliment. Il est ici question de la langue de porc qui se prépare bien évidemment comme un saucisson.

A dire vrai, la langouille se définit comme une cochonnaille intéressante que l’on retrouve dans les restaurants les plus prisés de certaines capitales et d’autres villes. Tous ceux qui ont déjà goûté ce saucisson, conservent toujours de très beaux souvenirs en raison de sa douce saveur. Vous le retrouverez sans doute dans les restaurants mais aussi dans les plus grandes crêperies du monde. Les pays où elle est régulièrement utilisée sont entre autres la France, le Danemark et la Suède.

De même, la préparation de la langouille se fait presque comme tous les autres types de saucisson. Il existe principalement 3 types de préparation : la préparation fumée au bois, la préparation saumurée et la préparation cuite dans le bouillon. Tous ces modes d’élaboration précèdent le conditionnement dans un boyau de bœuf. Ce produit charcutier se conjugue toutefois en huit saveurs différentes qu’il convient de nommer : poivre gris, piment d’Espelette, ail et persil, moutarde, 3 poivres, provençale, poivre, Monette Briéronne et Malouine.

Pour finir, vous pouvez bel et bien consommer la langouille sous plusieurs formes. Le plus souvent, la dégustation se fait en salade froide ou chaude, en sandwich ou en charcuterie. Sans oublier que ce produit exceptionnel constitue également une excellent garniture pour les galettes, et un accompagnement raffiné avec la raclette et la salade d’haricots verts.

Les différentes utilisations de la langouille

Quand on parle de langouille, on pense directement à une composition riche entre un boyau de bœuf et des langues de porc. C’est en effet ce qui ressort de la recette initiale. Seulement, il faut admettre que ce produit de base a cessé d’être un aliment simple pour devenir un mets élaboré. Dans cet article, nous allons vous présenter les différentes façons de le déguster.

Apéritif et charcuterie

En apéritif, la langouille est présentée hachée en tranches fines. Tel est également le cas en matière de charcuterie quand il s’agit d’organiser par exemple un buffet. Par la suite, vous devrez les disposer sur un plat sans oublier de mettre à disposition des convives de la moutarde, des cornichons et du beurre. Vous pouvez également couper la langouille de la même façon pour accompagner une raclette. Pour ce qui est de la galette, deux ou trois tranches de langouille la garnissent accompagné de gruyère, de tomates et de champignons frais.

Toaster et purée

Toaster and mashed potatoesUne fois de plus, 2 ou 3 tranches de langouille peuvent assaisonner une telle recette avec du fromage étalé sur une tranche de pain imbibé d’un peu d’huile d’olive. Puis, vous le mettrez au four afin de faire fondre le fromage. Une fois fait, il ne vous reste qu’à le servir accompagné de salade verte. Vous pouvez par exemple déguster ce plat savoureux afin de célébrer votre Bonus casino remporté sur un jeu de casino en ligne. Vous pouvez l’accompagner d’une purée, que vous ajouterez dans le plat avant de réchauffer le tout.

Salade chaude

Pour une préparation dans une salade, la langouille se coupe très souvent en dés puis se mélange avec le gruyère, la tomate, le concombre, la carotte râpée ou la salade.

Dans le cas d’une salade chaude, il est important de chauffer les 4 tranches fines de langouille avec d’autres ingrédients tels que pommes de terre, haricots verts, et tomates avant d’ajouter l’assaisonnement.

Qu’est-ce qui explique le succès inédit de la langouille?

SuccessPour savoir si l’écho d’une recette a retenti fort, il est utile de vérifier si cette dernière a été adoptée par les grands chefs au monde. Et si l’on s’en tient à la langouille briéronne, force est de constater qu’elle a vraiment frappé un grand coup au sein de la population. Cette recette a même permis d’augmenter le nombre de salariés dans le secteur de la charcuterie. Malgré les difficultés économiques du moment, la véritable langouille briéronne dépasse largement les attentes de ses précurseurs. Son chiffre d’affaire est en nette augmentation dans les différentes charcuteries pour la simple raison que beaucoup de charcutiers ne peuvent plus s’en passer dans la composition de leurs vitrines.

En réalité, la notoriété de la langouille ne se limite pas seulement à la qualité du produit de base. Il faut justifier cette effervescence par la mobilisation tous azimuts des restaurateurs. Il n’existe quasiment plus de restaurant où vous ne trouverez pas la langouille à la carte. Et de nombreux plats à base de langouille vous attendent. Nous ne pouvons d’ailleurs pas manquer de citer un mets qui devient de plus en plus prisé à savoir le ‘’dos de bar en écailles de langouilles’’. Ce plat est unique en son genre dans la mesure où la langouille lui ajoute une saveur fumée et salée. Les chefs entendent ainsi créer une symbiose entre la mer et la terre.

De plus, certains restaurateurs ont adopté la langouille comme un ingrédient indispensable. Elle est perçue par les uns comme une garniture incontournable dans l’élaboration de recettes simples comme les salades et les omelettes. C’est dans ce sens que vous la verrez par exemple dans la plupart des sauces. On peut citer entre autres également le ragoût de lotte à la langouille ou encore le flan de potiron et langouille.

Quelle est l’origine de la langouille ?

langouilleL’histoire de la langouille commence dans le quartier du Petit Maroc de la ville de Saint-Nazaire. C’est en 1985 que Michel Drean réussit à avoir sa propre charcuterie. Ce dernier ne connait pas encore le nom de cet aliment, que la propriétaire lui révèle comme s’agissant d’une recette de l’andouille de langues. Une chose est sûre, c’est que cette recette existe depuis belle lurette, et même plus de 80 ans. Michel Drean trouvant le terme d’andouille de langues daté, décide de rebaptiser le produit langouille afin de faire allusion à la langue. Ce nom voit le jour en 2003.

En réalité, le nouveau nom, à savoir « Langouille », est une marque d’originalité qui se traduit également dans le produit. Il se crée une nouvelle identité si tant est qu’il n’a plus le même goût que celui de l’andouille traditionnelle ou encore de la langue cuite. Les choses vont alors évoluer en 2007, Michel mettant sur pied une structure portant le nom de DREAN LANGOUILLE. C’est dans cette société qu’est produite une gamme riche et variée de produits alimentaires.

De toutes les façons, la réussite de cette entreprise ouvre les portes à plusieurs charcuteries qui cherchent elles aussi à préparer les recettes élaborées à base de langue de porc. Plusieurs d’autres activités ludiques peuvent se greffer à la charcuterie. Et d’ailleurs, rien ne vous empêche de jouer au Casino roulette tout en consommant votre langouille. C’est une façon de se divertir en dégustant un mets préféré.

Il est également important de mentionner les différentes façons dont la langouille peut être consommée. Vous pouvez la manger froide ou en tranches. Dans certains cas, elle peut même servir d’apéritif. Sa consommation ne se limite pas pour autant points mentionnés ci-dessus. Par moments, elle accompagne les plats, telle une garniture. Vous pouvez par exemple ajouter de la langouille dans les préparations de salades, les omelettes, les galettes ou encore les pizzas.

A propos de nous

langouilleDe nos jours, le secteur de la charcuterie ne cesse de monter en puissance avec la présence d’un aliment complet à savoir la langouille. Si vous êtes un bon charcutier, vous serez de plus en plus apprécié par vos clients si et seulement si vous êtes en mesure de leur fournir une véritable langouille. Et si vous autres ne connaissez pas encore ce produit alimentaire, nous vous invitons à parcourir notre site afin de connaître plus en détail cet aliment. Aucune charcuterie moderne ne peut se permettre de ne pas avoir ce produit en rayon au vu des exigences des consommateurs qui recherchent non seulement l’originalité mais aussi la qualité.

Notre site a le mérite de vous apporter des éclaircissements sur la façon d’élaborer cette magnifique recette qui est principalement à base de langue de porc. De toutes les façons, vous allez découvrir tout le savoir-faire que déplient les professionnels de l’art culinaire pour vous permettre de découvrir les différentes saveurs de la langouille. Ce n’est donc pas un fait du hasard si toutes les cuisines ont déjà adopté ce mets exceptionnel.

En parcourant notre site, vous aurez une chance unique de découvrir les conseils pratiques qui concernent la préparation la langouille. On y retrouve également des informations utiles sur la sécurité sanitaire des aliments et même du suivi de la cuisson.

Pour vous permettre de mieux cerner la langouille, vous trouverez ici tout un ensemble d’articles qui expliquent l’authenticité et la traçabilité de ce produit alimentaire. Nous avons la ferme conviction que vous allez apprécier notre site.